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吴芙蓉

        春节前,见到了离别一年的女儿,拥抱着女儿瘦削的身体,我眼里旋转着泪花。

        “别煽情,别煽情。”女儿怕我哭,笑着逗我说。她却转身偷偷的擦去了眼角的泪水。

        女儿大四了。最后一年,学校安排在校实验室实习,要完成毕业课题。暑假的时候,实验室导师只给了一周假期。毕竟广州离家里太远了,女儿选择把一周假期用在实习工作上。我也只能欣然同意。

        女儿回家了,我有点不知所措。提前准备了各种食品,却一时不知给女儿做什么吃的,反复的问女儿想吃什么,女儿的回答让我心里酸酸的,一向挑食嘴刁的女儿总是说:“什么都行。”在外上学多年的女儿变得不再挑食,我心里有点难过,眼窝酸酸的,觉得孩子在外面受委屈了。

        于是,下决心利用寒假时间,给女儿做各种好吃的补充营养。我把这一年的牵肠挂肚都化做给女儿做各种吃食的动力。除了每天做两道女儿爱吃的菜以外,还要添加两道新菜。不知不觉中关注了许多教做家常菜的抖音号,在加上百度和其它网络APP,有时间就会搜罗下载各种营养丰富简单易学的食谱。每天下班回家就钻进厨房脚不离地的忙碌着。使尽浑身解数,各种肉类、蔬菜、水果轮番登场,荤素搭配摆满餐桌。

        锅包肉是女儿回家必吃的一道菜。今年的锅包肉要在原有的口味上做点改进。我发现饭店做的锅包肉都是橙汁和白醋调汁,出锅时一股子醋酸味直钻鼻孔,颜色也是橙黄色的。饭店用的是大瓶的橙汁饮料,我怕饮料里有色素和香精。就买来新鲜的柠檬和橙子,挤压出汁液调制酸甜口味的汁。里脊肉切厚片,用刀背拍断肉纤维,放少放许料酒去肉腥味,然后用淀粉抓匀,在淋上少许熟油抓匀后下锅炸熟定型捞出,复炸至金黄酥脆。锅底留少许油,放入葱、姜、胡萝卜丝、蒜片翻炒,在放入炸好的肉片,旺火烹汁,加入香菜段翻匀。一道香气四溢的锅包肉就做好了。

        锅包肉做的成功,我又把锅包肉做法稍做调整,兼顾鱼肉腥鲜的特点,用大的鲅鱼去刺切厚片做成鲜香酥脆的锅包鱼。女儿边吃边夸奖我厨艺见长。女儿爱吃,是对我最大的鼓励。我就乐此不疲的钻研各种菜肴,有信心做出更多好吃的菜品。

        俗话说:冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。在内蒙地区羊肉是冬季防寒温补的一道美食。涮羊肉、红焖羊肉、手把羊肉都是女儿爱吃的。女儿遗传了我达斡尔族的饮食习惯,对手把肉情有独钟。特别喜欢用手把肉的做法烹煮的羊蝎子。羊蝎子是带有里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因外形和蝎子有些相似,故而俗称为羊蝎子。羊蝎子具有低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质,有美颜补肾等功效。将羊蝎子分解成若干块放入清水锅中,开锅后撇去血沫,煮熟即可出锅上桌,肉质鲜嫩、不腻不膻。这时,一家人围坐在桌前,老公操刀,把上面的肉割、挖、片、剔下来,分别放到我和女儿的碗里,我们在把软颤颤的羊肉沾上用盐、香菜、葱花调成沾汁,开心的放入口中,原汁原味的软嫩羊肉的香气便会在口中弥漫开来,回味无穷。我和女儿都不愿动手,这一顿饭往往会吃很长时间,一家人吃着、笑着、谈着,品味着肉的味道、家的味道、亲情的味道。

        女儿在家的饭桌忙碌、丰盛、温馨,充满幸福的味道。每一道菜都融入了我久久珍视、牵肠挂肚、尽力弥补的情感。为了让喜欢睡懒觉的女儿吃上一日三餐,我想尽办法不让女儿睡懒觉,让她遵从上学时的作息时间,早睡早起,尽管女儿撒娇耍赖,我还是和老公一唱一和,配合默契,把她从被窝里拉出来。而我要起个大早,做丰盛的具有家庭特色的早餐。

        记得女儿小时候,一日三餐当中,只有早餐是吃的最多最好的。在短暂的假期,为了给女儿补充各种营养,我决定还要沿袭以前家里的生活习惯,早餐荤素搭配两道菜,两样主食配上粥、奶茶或者牛奶。蒙古馅饼是以前家里早餐当中隔三差五要吃的,也是女儿的最爱。馅饼做起来有点麻烦,女儿不在家的时候我是很少做的。

        做馅饼,和面是关键。以前学习摸索了好久,才掌握了和面的技巧。面要和的稀点,不能用手揉,用筷子使劲搅动成面团,蒙上保鲜膜搁置在厨房醒透。早上吃馅饼,要在前一天晚上和好面,醒透的面才不会粘手。做馅饼的时候,用筷子挑起一块面,在手上拍成饼,把提前备好的馅包在面饼里,做成团状。在把面团轻轻的拍成饼状,拍的时候用力要均匀,把馅、面皮薄厚拍匀,拍到大小适中,保持浑圆即可。烙饼也是有技巧的,第一遍不放油在锅里把所有的饼子烙到绷皮,第二遍锅里放油,把馅饼烙熟。这样烙出的馅饼不油不腻,皮酥馅香。女儿每次都要吃上两张,边吃边说:“老妈的馅饼天下无敌”。而我呢,起大早,忙碌了几个小时,往往大家看着勾起满腹食欲的佳肴,我却一点食欲都没有。但是,看着女儿的吃相,所有的疲惫瞬间化为乌有。

        女儿在家的日子,我是忙碌的、劳累的、充盈的、幸福的。女儿一点点长大了,上学、就业、成家就会接踵而至。和我在一起生活的日子将会越来越少,我珍惜那些充满天伦之乐的饭桌时光,也想把那份妈妈的爱融入到每一道菜中,让我们的家庭情意融融,幸福无比。
 

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